Pulykamell mustáros paprikamártással

Gyors étel, magyaros íz, sok extra sem kell hozzá.

Hozzávalók:

• 0,5 kg pulykamell vékony szeletekre vágva
• 2 nagyobb paprika karikázva
• mustár
• só, bors
• fél nagy doboz tejföl
• 3 ek liszt
• 4 dl víz

Elkészítés:

A húsok mindkét felét sózzuk, borsozzuk, bekenjük mustárral, majd fél órát állni hagyjuk. Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a húsok mindkét oldalát (kicsit piruljon is meg). Közben hozzáadjuk a paprikákat is, hogy azok is süljenek, piruljanak. A tejfölt elkeverjük a liszttel, majd a vízzel higítjuk. Amikor a húsok megpirultak, ráöntjük a tejfölös keveréket és addig forraljuk, míg a hús puha lesz és a mártás besűrűsödik. A végén igazítunk a fűszerezésen, majd  rizzsel tálaljuk.

Dzsungelbéli étel-kaland

Budapesten, a Nyugati pályaudvar közelében a Jókai utca egyik pincéjében található a Dzsungel Kávézó és Étterem. Hangulatos hely négy teremmel, (plusz a kávézó) melyek különböző stílusban vannak berendezve. Van egy óceán, egy szavanna, egy kalóz és egy dzsungel terem. Tele pálmákkal, akváriumokkal (az óceán teremben egész falnyi akváriumok vannak), különböző színű lámpákkal, fali "vízesésekkel". A kalóz teremben pedig természetesen kalózok, kardok, hajóablakok láthatók. 

Az étlap is a teremelosztásnak megfelelően van kialakítva. Minden teremtípusnak van étlapi megfelelője. Rengeteg ételt és még több italt kínálnak. Sörök, pálinkák nagy választékban kaphatók. A másfél oszlopnyi listában láthatók belga, cseh, bajor, dán sörkülönlegességek. Sajnos van egy típus, melyet csak a listán látni, valóságban nem kapni. természetesen pont ebből néztünk ki egy szimpatikusat. Helyette kénytelenek voltunk barna sörrel és virgin pina colada-val vigasztalódni. Az ételeknek van egy izgalmas fantázia nevük, alatta pedig a leírás, mi is található benne.

A virgin pina colada

Díszítés az asztal belsejében - műbéka a dzsungeltalajon

Ilyen hatalmas listából nehéz választani, de azért csak összehoztuk. Mivel csak ketten voltunk, nem volt olyan nagy a kipróbálható ételek skálája, de azért néhányat megnéztünk :-)

Előételnek választottuk a Sajt, ahogyan a busmanok szeretik... fantázianevű csodát. Ez  két hatalmas szelet grillezett gomolyasajtot tartalmazott, remek füstölt ízzel, alatta pedig hatalmas mennyiségben hagymát, némi cukkinit, gombát, répát és paprikát rozmaringgal fűszerezve és grillezve. Az egészben rengeteg apró "széndarabka" (gondolom a grill-lapra letapadt részekről), ami elsőosztályú ízt adott az ételnek.

Folytatásnak levest ettünk. Az étlapon szerepel több különleges állat, de levesben csak a strucc fordul elő, mégpedig struccgulyás címen. Ez nem tudott különösebben felkavarni, így a Tengerek ajándékát választottam. Ez egy remek, tejszínes, krémes kagylóleves, a bortól enyhén savanykásan, gyenge kagylóízzel. Benne kockázott fehér és sárgarépa, valamint krumpli, jó pár darab 3-4 cm-es kagyló társaságában.

Ezután következtek a főételek. Részemről a Pórult járt Gá-val szimpatizáltam a szavanna-lapról, feleségem pedig a Gorillák a ködben nosztalgia-nevű étellel kacérkodott a Dzsungel "tartományból".

A Pórul járt Gá, mint a nevéből talán kitalálható libából készült. Mégpedig egy liba-bőségtál. Tartalma  sok libatepertő, hatalmas mennyiségű, vékonyra szelt lilahagymával, mellette egy ropogósra sütött bőrű libacomb (alig fűszerezve, de vajpuhán), hozzá két szelet füstölt libamájjal töltött libanyak és köretként  káposztás burgonyás nudli. A libacomb jó volt, a libanyak is finom májas ízű, kissé talán sós. A tepertőhöz nekem jól jött volna egy kis kenyér, így a nudlival ez túl zsíros. A legjobb benne talán a nudli volt. A káposzta alaposan megsült (ettől jó édes lett), sok borssal és első osztályú, puha nudlikkal.

A Gorillák a ködben elnevezés már kevésbé utal a tartalomra. Ez valójában egy nagy szelet bélszín (kívánság szerint sütve), tetején pirított kacsamáj, azon pirított gomba. Az egész leöntve barnamártással, köretként hercegnőburgonyával. A hús kellően puha, a máj kissé száraz (mintha sertésmáj lenne). A mártás savanykás, édesebben talán finomabb lenne. A burgonyákról nincs sok mondanivaló.

Miután ezeket legyűrtük (nem volt könnyű, nem spóroltak az étellel), már csak a desszert maradt. A nevek itt is izgalmasak, de a tartalmak semmi érdekeset nem nyújtanak. Végül a gyümölcsös somlói galuskánál maradtunk. Így utólag talán az epres rétessel jobban jártunk volna. A somlói egy talán közepes szintű sima somlói volt, csokis piskótával, vanília-pudinggal, kevés csokiöntettel és több tejszínhabbal. Már a felét megettük, de még mindig nem tudtuk mitől gyümölcsös? Ekkor találtam egy kis darab gyümölcskockát benne. A végére 5-6 darab is összejött, együttesen sem tettek volna ki egy harmad almát. Hát emiatt igazán kár volt spórolni a csokival és a dióval (ez nem volt rajta).

A végső konklúzió az volt, hogy túl sok étel maradt még le a próbáról, muszáj lesz még ide visszajönni.  A mostaniak közül az előétel és a leves volt a legjobb. Mindenképp meg kell néznem a haltálat, de a kenguru vagy krokodil is érdekes lehet. A hely jó hangulatú, az ételek alapvetően jók. Nem hasonlítanám mondjuk Philippe-hez, mert nem az a kategória. Ez inkább tágabb rétegek számára készül, az pedig sokkal kisebb csoportot céloz. Ettől függetlenül a kevéssé extra ételeket nagyon ízletesen készítik és figyelnek a formára is. A választékra és mennyiségre sem lehet panasz. A pincérek ugyan kissé lassan jönnek, de minden egyéb rendben van. Érdemes kipróbálni.

Ki mennyit tud enni két óra alatt? - Gastland étterem és panzió M0

Ezen a héten ismét úgy hozta a sors, hogy az M0 mentén kajáltunk, de ezúttal szerencsére korábban jártunk, így nem csak a McDonalds volt nyitva. Este 10-ig működik a Gastland M0 étteremben a grillkonyhán a svédasztalos étkezés. A mindenfelé látható reklámokon azt olvashatjuk, hogy 990 forintért korlátlanul ehetünk az kitett ételekből. Persze egy kicsit átverés az egész, hiszen azt már nem reklámozzák, hogy erre 2 óránk van (ami persze bőven elég, ráadásul nem tudom, tényleg figyelik-e), illetve hogy az ételhez kötelezően italt is kell fogyasztani, ami azt jelenti hogy a 990 forint minimum 300 forinttal növekszik. Persze nem mondom, hogy az 1290 forint olyan sok lenne egy korlátlan fogyasztásért, csak így kissé megtévesztésnek érzem.

Na, de inkább nézzük a lehetőségeket. A hotelban kétféle módon lehet étkezni. Az egyik az a la carte étterem, a másik pedig a grillkonyha, ahol a fent említett korlátlan fogyasztás történik. Általában 3-4 féle leves, többféle főzelék, pörköltek, húsok, tészták találhatók. Mindehhez sokféle savanyúságból választhatunk. Grilleztethetünk is a kitett fűszerezett nyers húsokból (többnyire csirke, többféle páccal). A végén pedig jöhet a desszert :-)

Amit összeszedtem - másodszor (ez sajnos látszik a tányéron :-) )

Nos, ahogy észrevettem, a legtöbb ember, ha sokféléből választhat tetszőleges mennyiségben, igyekszik minél többet  kipróbálni. Én is ezek közé tartozom. A fent említett alkalommal a következőket választottam. Rántott csirke, fasírtgolyók, gombás tészta, valami csirkemájas pörköltszerű izé (nem volt kiírva a neve) és sültkrumpli.

A csirke puha volt, a panír ropogós és nem is volt olyan rossz ízű. A fasírt jól volt fűszerezve, kívül kissé keményre sült, de azért egész jó. A tészta érdekes volt. Nem szabvány négyzetesre vágott, hanem nagy darabokra tördelt tészta, borsosan, gombásan. Önmagában is finom volt, de nekem sokkal szimpatikusabb volt a ráöntött májpörkölt-szerű izével. Valamilyen enyhén paprikás resztelt máj alap lehetett, borsosan. Bár kinézetre inkább olyan volt, mintha a kínai étteremben nézném a megszokott, keményítővel besűrített szószokat. Az ízével azonban meg voltam elégedve. A krumpli jól megsülve, enyhén ropogósra sikerült.

Desszertként sokféle krémes süteményből választhatunk. Nekem egy tiramisu-szerű lett szimpatikus. Íze már nem volt annyira izgalmas. Vékony piskótán enyhén kávés, pudingos krém trónolt, tetején kakaószórással.

Összességében kellemes helyen (nagy tér, szép fa mennyezet), sokféle ételből választhatunk, nem is magas áron. Természetesen a kínálat nem túl extra, egyszerűbb ételek, a maga szintjén jól elkészítve. Ha valaki erre jár étkezésidőben, nyugodtan próbálja ki, csak vigyázzon, nehogy túlegye magát.

Egyenkaja az ablakon át

Ha az embert városon kívül éri az éjszaka, mondjuk egy autópálya vagy az M0 mentén, nem sokat válogathat, ha megéhezik. Vagy talál egy benzinkutat és akkor vásárolhat chipset, esetleg jó drága háromszög-szendvicseket, vagy "szerencsésebb" esetben útjába kerül egy McDonalds, ahol valami mást, izgalmasabbat ehet. Ami a nagy "előnye" ennek az uniformizálásnak, hogy Európa bármely autópályája mentén nagyjából ugyanazt a minőségi szintet, ugyanazokat az ízeket kapjuk.

Úgy alakult, hogy a múlt hét valamelyik estéje az M0 mellett ért egy nagyobb társasággal. Este 11 után jutottunk hozzá, hogy vacsorázzunk, de ekkor persze már semmilyen étterem nem volt nyitva, csak a McDrive. Mit tehettünk mást, átalakultunk gépjárművé és beálltunk a sorba. Van annak egy érdekes hangulata, amikor az ember beáll a kocsisorba és együtt araszol velük. Persze ez csak a mi oldalunk. Az autósok nyilván nem voltak annyira boldogok, amikor beálltak tízegynéhány ember mögé, akik mind egyenként rendelnek. Pedig a sor fizikai hossza nem tett ki egy autónyit sem :-)

Nos nézzük a rendeléseket. Big Mac. Nálam ez a standard.  A két szintet két részletben eszem. A felső szárazabb, hiszen két rész zsemle, hús, némi saláta, uborka és kevés szósz van benne. Az alsó (jobbik rész) marad a végére, ez csak egy réteg zsemlét tartalmaz, a ráolvadt a sajtot, felette a szósszal és salátával. Ez már sokkal jobb. A szósz enyhén savanykás, nekem bejön.

A másik amit rendeltem a sajtburger baconnel. Ez valóban nem több, mint a neve. Sajtburger, a szokásos ketchuppal, uborkával, hússal, hagymamintával, de van benne sült bacon szalonna is, ami igazán feldobja.

A legjobb, amit a McDonaldsban kapni lehet (legalábbis szerintem) a fagylalt. Nekem ezen belül is a csokifagyi jön be a legjobban. De az most kimaradt. helyette csokis shaket vettem. Édes, tehát jó desszertnek, folyadék tehát jó innivalónak. Legalábbis elméletben. Valójában egyiknek sem az igazi, de hát ez van. A shake egy kicsit valóban csokiízű, meg persze erősen érződik a por, amiből készítik, és gondolom a sok mesterséges anyag, ami még részét képezi.

Részemről még Fish Mac-et szoktam vásárolni, ami ha belegondolok, a magam számára is meglepő. Elvégre ez semmi másból nem áll, mint zsemle, rántott mirelit hal és ecetes uborkával kevert majonéz. És mégis bejön :-)

Persze sokat dob az élvezeten, ha az ember jó társaságban költi el ezen mesterséges táplálékokat :-) Ez, akkor, ott, nekem megvolt. Így mondhatom, hogy minden rendben volt.

Összefoglalva: a McDonaldsban mindig ugyanolyan ételt kapunk. Erre nem lehet panasz. Az ízek sem rosszak. Némelyik kifejezetten bejön az embernek. Persze hogy ez mennyire egészséges, vagy tápláló arról simán lehet vitatkozni. Azokat is megértem, akik ilyesmit nem hajlandóak enni. De sokszor csak ez van, és olyankor meg kell találni benne azt, ami jó. Én, ha nem is sűrűn, de előfordulok itt, főleg a hasonló éjszakai étkezések esetén (amikor nincs közelben más, kevésbé "gyári" kaja.

Éjszakai vendégeskedés a Szeráj-ban

Budapest éjszakai élete az elmúlt bő tíz évben erősen felpezsdült. Van buli hétvégén, van buli hétköznap. De mit csináljon az ember, ha közben megéhezik és viszonylag gyorsan szeretne valamit enni. Ahogy tapasztaltam az egyik lehetőség, ha beáll a McDrive-ba és ott rendel (ez egy másik cikk témája lesz :-) ) vagy keres magának egy arab-török-stb. gyros éttermet. Ezekből mára minden utcában van vagy kettő, és a legtöbb hajnali 2-ig vagy akár 4-ig is nyitva van. Ezek közül is kiemelkedik a Szeráj nevű hely, a Vígszínházzal szemben. A választéka még hajnalban is elég nagy és az ételek minősége is meghaladja az átlagos büfé szintet. Ha a város északi felében, esetleg a belvárosban éhesen talál a hajnal, ezt a helyet szoktam felkeresni. Néhány látogatás eredménye a következő lista.

A zöldséges borjú kecskesajttal az egyik kedvencem (a gyros tál mellett). Az edényben gyakorlatilag egy sűrű gulyás található, répával, sok hússal, krumplival és a tetejére egy nagy adag krémes sajtot sütnek. Díszítésnek paradicsom és csípős zöldpaprika-szelet kerül. Finom hozzá a török kenyér.

Húsokhoz és minden máshoz nagyon finom az ezme nevű saláta. Ez tulajdonképpen csípős paprika és egyéb zöldségek ledarálva krémnek. Kicsit savanykás, de nagyon jó.

A desszertek közül sosem maradhat ki a kakaós baklava. Szerencsére itt ritkán találkozom már kiszáradt verzióval.

Először kóstoltuk a csokis grízes kockát, de ez is bejött. Gyakorlatilag kakaós tejbegríz téglázva.

A zöldséges csirkemellel kevésbé voltam megelégedve. A hús túl vastag volt és száraz. A tetején volt némi zöldséges, majonézes krém, de annyira kevés volt, hogy az nem segített. Eredetileg paprikás szószban volt, melyben krumpliszeletek is előfordultak. A bulgur, amit hozzá rendeltem már jobb volt egy fokkal. 

Összefoglalva a Szeráj az egyik legjobb, legnagyobb választékkal rendelkező hely, mely nagy népszerűségnek örvend. Az ételek átlagosan jók, egy-kettő van, ami számomra nem annyira szimpatikus, de ha másra épp nem, a gyros tálra mindig lehet számítani. Én tésztával szeretem. A falafelük viszont nekem nem ízlik. Mindenesetre ha az ember éjszaka megéhezik, itt jobbat ehet, mint egy "hagyományos" gyorsétteremben.

Tortilla chips paradicsomos mártogatóssal

Gyorsan elkészíthető rágcsálnivaló tévézéshez, beszélgetéshez. Ha magunk készítjük, legalább nem tartalmaz tartósítószert és egyéb mesterséges anyagokat. :-)

Hozzávalók a chipshez:

• rétesliszt
• kukoricadara
• víz
• olaj
• só

A lisztből és a darából (nagyjából azonos arányban) vízzel és egy kevés olajjal kemény tésztát gyúrunk Figyeljünk arra, hogy a só se maradjon ki belőle. Tépjünk le belőle egy darabot, nyújtsuk ki egészen laposra és vágjunk belőle kis háromszögeket. Ezeket forró olajban mindkét oldalán gyorsan süssük ki, hogy ropogós legyen. Addig folytatjuk, míg az egész el nem fogy.

Hozzávalók a paradicsommártáshoz:

• 0,5 kg paradicsom hámozva és kockázva
• 2 fej hagyma apróra vágva
• pár szem római kömény
• pár szem édeskömény
• 3-4 szelet gyömbér apróra vágva vagy őrölt gyömbér
• paradicsompüré
• őrölt koriander
• garam masala
• kurkuma
• chilipor
• cukor

Az apróra vágott hagymát kevés olajon barnára dinszteljük (kb. 10 perc). A vége előtt 2 perccel beleszórjuk a köménymagokat. Utána hozzáadjuk a koriandert, gyömbért, garam masalát, kurkumát és chilit. 1-2 percig még sütjük, majd beleszórjuk a paradicsomokot. Ezeket addig sütjük, míg alaposan szétfőnek. Beletesszük a paradicsompürét és 2-3 kk cukrot is. Az egészet sűrűre főzzük, beállítjuk az ízeket, majd levesszük a tűzről és tálaljuk.

Vendégségben a három nyúlnál - Három nyulak vendéglő - Dömös

Dömösön nyaraltunk ismerősökkel az elmúlt hétvégén. (Ezen nyaralás terméke a esztergomi kirándulás is.) Lakóhelyünktől nem messze folyt a Duna, és ha a folyás mentén sétáltunk 150 méter, elértük a helyi kempinget amely, - gondolom a nyárra való tekintettel - igen zsúfolt volt. De volt egy nagy előnye: a kemping rendelkezik állítólag a falu egyetlen éttermével. A neve nagyon kedves: Három nyulak vendéglő.

Az épület belseje hangulatos, világos, a tetőszerkezet is a díszítés része, a falakon körben pedig a három nyulak mese olvasható. A terasz az épület Duna felőli oldalán húzódik körben és így remek a kilátás a folyóra és a túlpart hegyeire.

Sokan voltunk, tömeg is volt, de a pincérek kedvességének köszönhetően végül sikerült helyet kapnunk a teraszon, remek kilátással. Több ember, többféle étel, több teszt lehetőség. Ennek örömére hétféle ételt sikerül kipróbálnom (a desszerteken kívül). Ez már azért nem rossz. :-) 

Az italválasztékban itt is volt limonádé. (lassan már összehasonlító elemzést is lehetne készíteni :-) ) Lehetett szénsavval kérni, vagy anélkül. Rendeltünk is jópárat. Sajnos nem ez volt életem legjobbja. Kissé (némelyik jobban) meleg volt, és mintha édesítőszer-ízt éreztem volna rajta. Persze azért iható volt, de volt már sokkal jobb is.

Elsőként jöttek a levesek: a brokkolikrém leves pirított mandulával nem okozott nagy csalódást. Brokkoli íze volt, a mandula jól kiegészítette ezt.

A tárkonyos vadraguleves  már egy érdekesebb eset. Helyes kis piros lábasban tálalták. Rengeteg zöldség volt benne (répa, brokkoli, karfiol, zöldbab), tetején rengeteg tárkonnyal. A hús benne kicsit zsíros volt, de puha. Sajnos az összhatás mégsem volt az igazi. A tárkony ellenére kicsit ízetlennek tűnt. A mennyiségre sem  lehetett panasz.

A főételek közül lássuk először a bardírozott csirkemellet füstölt juhsajttal, rozmaringos csicseriborsó-pürével. A csirkemell bacon borítással kellően puha, kicsit sótlan, de jóízű volt. Belsejében volt némi zöldség a juhsajtban. A csicseriborsó-püré sajnos tejesen ízetlen, és kissé darabos állagú.

A dömösi aprópecsenye gondolom helyi specialitás. Valójában egy enyhén fűszerezett brassói, csülökdarabokkal és kovászos uborkával keverve. Ha valaki kedveli a csülköt (mint pl. én), akkor ez egy nagyon jó választás. Bár kissé nehéz étel, én inkább télen kívánok ilyesmit.

Kipróbáltuk a cigánypecsenyét is. Nagy meglepetés itt sem ért. A hús kellően megsült, a fűszerezéséből itt is csak a sót hiányoltam. A tetején a kakastaréj kellemes emlékeket idéz számomra.

A következő, serpenyőben tálalt étel a sült kacsacomb, zöldalmás párolt káposztával, lilahagymás puliszkával. A hagymás puliszka egy kissé morzsolódós volt, zöld fűszerekkel, rétegesen felépítve. Íze önmagában kevés, de ha keveri az ember a lilakáposztával, egyszerűen fantasztikus. Főleg ha hozzáesszük a finomra sült, puha kacsát. Az almaszeleteket a serpenyő aljában találjuk.

A főételek sorát a tűzdelt szarvas-sült áfonyalekvárral és házi burgonyafánkkal zárta. A burgonyafánk csakugyan helyi készítmény lehet, jó ízzel. A hús kellően puha, az áfonyás mártás is fantasztikus. Érdemes kipróbálni.

Természetesen semmilyen étkezés végéről nem hiányozhat a desszert. A választék itt nem túl nagy, mindösszesen 3 ételből választhatunk. Ezeket mi mind ki is próbáltuk.

A köleshalom erdei gyümölcsöntettel egy nagy kupac félig főtt kölesből állt (itt-ott összecsomósodva), leöntve sok gyümölcslekvárral. Ez önmagában nagyon finom, csak kissé túl édes. Ha a mag főttebb lenne, nem is lenne olyan rossz, de így ...? A fele sem fogyott el. :-(

A brownie fagylalttal és mentalevéllel már jobb választás. A csokis piskóta ugyan egy kicsit túl tömör, de a vanília fagylalt és a csokiöntet annál jobb.

A legjobb választás mégis a habos somlói galuska lehet. Ez ugyan egy sima somlói galuska, de a piskóta és a krém mégis annyira könnyűre, "habosra" sikerült, hogy szinte elomlik az ember szájában. A tetejére nyálcsordító tejszínhab-halmok és darált mogyoró került.

Összefoglalva, bár ez az egyetlen ilyen étterem Dömösön, a hely kellően jó választékkal rendelkezik. A minőségre sem lehet nagy panaszunk. Sok, ennél rosszabb étteremmel is találkozhatunk, sokkal jobb körülmények között. A pincérek ugyan kicsit lassan érkeztek (valószínűleg a nagy tömeg miatt), de néhány ételre feltétlenül érdemes volt várni. Ha valaki erre jár, semmiképp ne hagyja ki.

Nagyobb térképre váltás